Jeg har lovet søde Danica jeg deler kontor med, og nogle stykker på snappen, denne opskrift. Den er ved at være fast inventar herhjemme. Jeg tror jeg bager dem cirkus 3 gange om ugen. De er geniale som en snack bolle til turen, som morgenbrød, eller som sandwich til frokosten. Såååå med andre ord. Til alt. Here goes.

Du skal bruge:

3 dl koldt vand 2 ært gær (som i gær i en mængde svarene til 2 ærter) 1 tsk salt 1 æg 1 spsk olivenolie 350 gr. Speltmel (groft eller fint) 50 gr. havregryn

Sådan gør du:

- Opløs gær, salt, æg, og olie, i vand. Rør speltmel og havregryn i. Blandet til det har en konsistens som tyk havregrød. Læg et fugtigt klæde over,. Og stil i køleskab natten over (eller min. 10 timer). - Tænd ovnen på varmluft og 200gr, med bagepladen i. - Når ovnen er varm, tager du pladen ud og fordeler dejen i små knytnævestørrelser på bagepapiret. - TIP: brug en ske til at fordele dejen. Dyp den i et glas med vand imellem hver bolle, så slipper dejen nemmere, - Bag i 10 min. ved 200 gr. - Skru derefter op på 250 gr. og bag i 5 min. Vend evt boller om til sidste bagning, så bliver de sprøde hele vejen rundt. - Når bollerne er færdige, tag dem ud af ovnen og læg dem med det samme på en bagerist, for at bevare sprødheden.  

Velbekomme!